Herzhaftes Kraut, frische Äpfel und Karotten, kombiniert mit leichter Vinaigrette für einen aromatischen Beilagensalat.
# Zutaten:
→ Gemüse und Obst
01 - 2 Tassen Sauerkraut, abgetropft und leicht gepresst
02 - 1 großer Apfel (z. B. Granny Smith), in feine Streifen oder geraspelt
03 - 1 mittelgroße Karotte, geschält und geraspelt
04 - 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
05 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
→ Dressing
06 - 2 Esslöffel Apfelessig
07 - 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl
08 - 1 Teelöffel grobkörniger Senf
09 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
10 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - Salz nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Sauerkraut, Apfel, Karotte, Frühlingszwiebeln und Petersilie sorgfältig vermengen.
02 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Apfelessig, Olivenöl, Senf, Ahornsirup oder Honig, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verrühren.
03 - Dressing über die gemischten Zutaten geben und gründlich unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Den Geschmack prüfen und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Essig abschmecken.
05 - Sofort servieren oder für bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
