# Zutaten:
→ Für die Kartoffelpuffer
01 - 2 Pfund (ca. 900 g) Russet-Kartoffeln, geschält
02 - 1 kleine Zwiebel, gerieben
03 - 2 große Eier
04 - 1/2 Tasse (60 g) Allzweckmehl
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
07 - 1/2 Teelöffel Backpulver
08 - Pflanzenöl, zum Braten
→ Für das Apfelmus
09 - 4 mittelgroße Äpfel (z.B. Granny Smith oder Golden Delicious), geschält, entkernt und gehackt
10 - 1/2 Tasse (120 ml) Wasser
11 - 2 Esslöffel Zucker (optional, nach Geschmack)
12 - 1/2 Teelöffel Zimt (optional)
13 - 1 Esslöffel Zitronensaft
# Zubereitung:
01 - Äpfel, Wasser, Zucker (falls verwendet), Zimt (falls verwendet) und Zitronensaft in einem mittleren Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich sind. Für stückiges Mus mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerkleinern, für feines Mus pürieren. Abkühlen lassen.
02 - Kartoffeln mit einer Küchenreibe oder in der Küchenmaschine grob raspeln. Auf ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen. Geriebene Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Backpulver hinzufügen und gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
03 - Etwa 1/4 Inch (ca. 0,5 cm) pflanzliches Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Für jeden Puffer etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht mit einem Spatel flach drücken. 3–4 Minuten pro Seite backen, bis die Puffer goldbraun und knusprig sind. Auf einen mit Küchenpapier belegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Vorgang mit restlicher Masse wiederholen, gegebenenfalls Öl nachfüllen.
04 - Kartoffelpuffer heiß servieren, zusammen mit dem selbstgemachten Apfelmus.
